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每天15万只！广东靓鸡“鲜”达香港→

点击数：3378　发布时间：2023/3/20 15:09:24 发布者：管理员

在大湾区

“无鸡不成宴”

从茶客眼前的一笼笼凤爪

到烧腊档里色泽诱人的

盐焗鸡、豉油鸡、手撕鸡

还有家人亲手炮制的

白切鸡等家常菜式......

据统计，香港每天大概要消耗20万只肉鸡

其中约15万只冰鲜鸡

来自广东

1

味“鲜”

网上常常有段子调侃

“鸡有鸡味”

就是广东人对鸡最高的评价

香港与广东的饮食文化同根同源

饮食习惯相近

供港鲜鸡也讲究“有鸡味”

所采用的鸡种要满足
身材圆润、肉多、口感滑嫩等条件

△供港鸡养殖基地

为了保证供港鲜鸡卫生安全

供港鸡养殖场专门设计了一套养殖工艺

采用小环境气候控制系统

人为控制养殖场内的

温度、湿度、空气中的氨气浓度等指标

让鸡在舒适、温和的环境内生长

此外，养殖场内基本上采用密闭式的鸡舍

以减少鸡和外界环境的接触

降低感染禽病的风险

2

抢“鲜”

江丰实业是广东省首批

向香港出口冰鲜鸡的企业之一

江丰实业股份有限公司常务副总裁江伟烽介绍

为了保证供港鸡肉的新鲜度

活鸡从完成屠宰到摆上香港货架

全程时间不会超过24小时

△供港鸡屠宰加工生产线

一般情况下

活鸡会在屠宰前一天晚上

运往加工厂

每天早上，生产线的工人会对活鸡

进行屠宰、脱毛清理

并按照客户的不同需求

进行称重、分拣、包装

再送入冷库保鲜

△工作人员包装供港鲜鸡

包装好的冰鲜鸡

会在下午装车运往香港

晚上进行分货

凌晨运抵香港各区的超级市场、食肆等

第二天早上

香港市民进入市场买菜

或是在酒楼喝早茶、吃饭时

就能与抢占“鲜”机的供港鸡相遇

一只广东靓鸡

经过以上的一系列步骤后

成为了香港市民的餐桌上的美味佳肴

而除了家禽肉类之外

供港蔬菜也在供港食品中

占据着相当高的比例

下一站

《“餸”达香港》将带大家了解

供港蔬菜如何从田间地头

上“鲜”香港

监制/胡翼宋雪

主编/张蓓

策划/罗武

总台记者/黄梓荧

视频/吴一君陈东毅

配音/温超荣

校对/子燕

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